Kattkött, örn och ekorre – läckerheter världen över

Något för matvänner.

Pärlhönskött anses i Egypten vara en så stor läckerhet att ett par av dessa fåglar där betalas med en dukat. Det står inte fasanen efter i smak. De vilda fåglarnas kött är det bästa. Ungarna steks på spett; de äldre hönsen passar bäst till pastejer och à la daube, och smakar förträffligt.

Att kattkött äts med god aptit i södra Europa fick man ett bevis på genom den mängd katter som här i Göteborg försvann ur husen när den spanska truppen låg inkvarterad här. Med skinnet fodrade de sina kappor, och köttet, stekt, var för dem en läckerhet.

Hundkött var i forna tider en läckerhet på romarnas bord. Flera av deras klassiska författare intygar det.

Ekorrens kött är inte osmakligt. Det äts på Jylland som en särskild läckerhet och är sötare än hönskött. Detsamma gäller i Skottland och på några orter i Frankrike.

Fläskkött är alltid huvudrätten på kalasen i Kina.

Judarna i Gamla testamentet utmärkte sig alltid som stora matälskare. När Nehemja vid ett högtidligt tillfälle skulle uppmuntra dem att glädjas och göra sig till godo på bästa sätt, visste han inte något förplägnadssätt som bättre stämde med allas böjelse än att gå bort och "äta det feta och dricka det söta".

Sälkött är för islänningen och grönländaren en kostlig läckerhet och den största gåva till deras visthus som Försynen har gett dem.

Örnens kött är för kalmuckerna en stor delikatess. Även kring Archangelsk äter lantbefolkningen det mycket gärna.

Skator äts på Jylland i soppa, likaså i Norge av många, samt i Kanada. Köttet är segt och hårt och används därför mest i soppor.

Något för Matwänner.

Perlhönskött anses i Egypten för en så stor läckerhet, att ett par af dessa foglar der betalas med en dukat. Det gifwer ej Fasanens efter i smak. De wildas kött är det bästa. Ungarne stekas på spett; de äldre hönsen duga bäst till pastejer och à la daube, och smaka förträffligt.

Att kattkött ätes med god smak i Södra Europa, derpå hade man ett bewis i den mängd kattor, som här i Götheborg förswunno ur husen, då Spanska troppen här låg inqvarterad. Med skinnet fodrade de sina kappor, och köttet, stekt, war dem en läckerhet. Hundkött war fordomdags en läckerhet på

Romarnes bord. Flera af deras klassiska författare intyga det.

Ikorrens kött är ej osmakligt. Det spisas i Jutland, som en synnerlig läckerhet, och är sötare än hönskött. Likaså i Skottland och på några orter i Frankrike.

Swinkött är alltid hufwudrätten på kalasen i China.

Judarne i gamla Testamentet utmärkte sig alltid som stora matälskare.

När Nehemia skulle, wid ett högtidligt tillfälle, uppmuntra dem till att glädjas och på bästa wis göra sig till godo, wißte han ej att anwisa dem något wälplägningssätt, som mera instämde med samtligas böjelse, än att gå bort och "äta det feta och dricka det söta."

Skälkött är för Isländaren och Grönländaren en kostlig läckerhet, och den största skänk för deras wisthus, som Försynen gifwit dem.

Örnens kött är för Kalmuckerna en stor delikateß. Äfwen kring Archangel äter landtmannen det mycket gerna.

Skator ätas i Jutland i soppa, äfwen i Norrige af många, och på Canada. Köttet är segt och hårdt, och nyttjas derföre mest i soppor.